Повар 5 разряда

      Обучение в центре профессиональной подготовки «Плюс» по специальности «Повар 5 разряда» предполагает подготовку квалифицированных специалистов, которые владеют знаниями, необходимыми для работы на предприятиях общественного питания.

     Повара 5 разряда приобретают знания по приготовлению блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбное, мясное и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами из тушеного, жареного мяса с различными гарнира и сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками, картофелем, и др., приготовлению паровых омлетов, фаршированных омлетов, яичных кашек, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста, крутонов, тарталеток, составлению меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.

     Повар 5 разряда должен знать: рецептуры; технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основы рационального питания; виды. свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева ); ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими; правила составления меню на продукты, ведения учет и составления товарных отчетов.

После теоретического обучения курсы поваров 5 разряда предусматривают производственную практику на предприятиях общественного питания г. Москвы и Московской области.

Время занятий: слушатель выбирает удобное время занятий

Группа (утро): с 10-00 до 13-00

Группа (вечер): с 18-00 до 21-00

Группа выходного дня: с 10-00 до 16-00

Индивидуальное обучение (в удобное для слушателя время)

Корпоративное обучение (выезд преподавателей на рабочее место обучающихся)

Краткая аннотация учебного плана:

Продолжительность обучения 2 месяца.

По итогам обучения выдается свидетельство государственного образца о повышении квалификации по курсу «Повар 5 разряда».

В Центре профессиональной подготовки «Плюс» проводятся годовые курсы поваров по специальности «Повар 5 разряда», продолжительность обучения 9 месяцев. Данные курсы относятся к долгосрочным курсам повышения квалификации, объем учебной работы - 500 часов.